Minä raukka se oon aina joutunu kaikki kalat laittamaan ja viimeset 5 vuotta lihatki mitä metältä tullu...
Eipä sillä, tykkään kokkailla enkä kyllä anna helposti muiden edes mennä "pilaamaan" hyviä raaka-aineita. Tosin kalakukon antasin tehä jos joku viittis ruveta väsäämään.
Parhaana yleisruokakalana pidän taimenta. Siitä saa monella tavalla hyvää, ei ole niin rasvainen ku kirre eikä niin "höttöinen" ku lohi. Ei liian rasvanen mutta kuitenki on rasvaa, tosin riippuu valmistustavasta. Loimukalana kirre on paras juuri rasvaisuuden takia, ei kuivu helposti. Siika on ehkä paras savukala, omasta mielestä parhaan suolauksen saa suolavedessä uittamalla heti kun kala otetaan pöntöstä pois, tulee tasainen maku. Niin suolaan nykyään kaikki savukalat. Ahven on paras paistikala, työläs vaan laittaa. Made eli matikka taas ykköskeittokala! Lohimedaljongit grilliin tietenkin merilohesta, siinäkään ei oo vaihtoehtoja. Suolakala eli graavi tulee taimenesta. Halstrattu kala kans taimenesta. Paras kalaruoka on se, kun kesällä koskesta revitään taimen, tehdään siihen viillot 2cm välein niinku makkaraan. Laitetaan sisälle ja viiltoihin sitruunapippuria ja suolaa, pariks tunniks sitte folion sisään maistumaan. Siitä sitte suoraan hiilloksen päälle ilman foliota, 15-30 minuuttia puoli ja avot!
Hauelle on myös 2 ohjetta. Ensimmäinen ja paras on että saadaan hauki, tapetaan, ei kannata suolistaa tai verestää. Tehdään tulet ja hiillosta odotellessa maustetaan sivelemällä sen pintaan paloöljyä, hyväätulta tai vastaavaa. Kun tämä saadaan tehtyä, lasketaan hauki hiilloksen päälle, ei kannata tuhlata foliota tai muuta. Sen jälkeen laitetaan puita, mielummin kuivia koivuhalkoja min 40cm päälle. Hauki on valmis kun kaikki nuotio on sammunut.
Oikea ohje on sinappihauki. Halstaraan haukifileet "puoleen väliin", jonka jälkeen sivellään lihat ohuesti sinapilla. Sen jälkeen kypsennetään loppuun, ainut konsti millä minäkin saatan joskus haukea syödä.
