Kalan valmistus...

Jonkin verran tulee kalaa laitettua, mutta ei kyllä koskaan mitään spesiaalia, kun taidot ei riitä. Lähinnä taito rajoittuu savustamiseen ja pannulla paistamiseen. Ehdoton suosikkini maun puolesta on harjus, lohi tai rautu savustettuna.. Lohi myös uunikalana ja suolakalana on herkullista. Hauesta en kyllä oikein ruokakalana perusta, mutta pyyntikalana sen perässä tulee eniten aikaa vietettyä.

Minä raukka se oon aina joutunu kaikki kalat laittamaan ja viimeset 5 vuotta lihatki mitä metältä tullu...  Eipä sillä, tykkään kokkailla enkä kyllä anna helposti muiden edes mennä "pilaamaan" hyviä raaka-aineita. Tosin kalakukon antasin tehä jos joku viittis ruveta väsäämään.

Parhaana yleisruokakalana pidän taimenta. Siitä saa monella tavalla hyvää, ei ole niin rasvainen ku kirre eikä niin "höttöinen" ku lohi. Ei liian rasvanen mutta kuitenki on rasvaa, tosin riippuu valmistustavasta. Loimukalana kirre on paras juuri rasvaisuuden takia, ei kuivu helposti. Siika on ehkä paras savukala, omasta mielestä parhaan suolauksen saa suolavedessä uittamalla heti kun kala otetaan pöntöstä pois, tulee tasainen maku. Niin suolaan nykyään kaikki savukalat. Ahven on paras paistikala, työläs vaan laittaa. Made eli matikka taas ykköskeittokala! Lohimedaljongit grilliin tietenkin merilohesta, siinäkään ei oo vaihtoehtoja. Suolakala eli graavi tulee taimenesta. Halstrattu kala kans taimenesta. Paras kalaruoka on se, kun kesällä koskesta revitään taimen, tehdään siihen viillot 2cm välein niinku makkaraan. Laitetaan sisälle ja viiltoihin sitruunapippuria ja suolaa, pariks tunniks sitte folion sisään maistumaan. Siitä sitte suoraan hiilloksen päälle ilman foliota, 15-30 minuuttia puoli ja avot!

Hauelle on myös 2 ohjetta. Ensimmäinen ja paras on että saadaan hauki, tapetaan, ei kannata suolistaa tai verestää. Tehdään tulet ja hiillosta odotellessa maustetaan sivelemällä sen pintaan paloöljyä, hyväätulta tai vastaavaa. Kun tämä saadaan tehtyä, lasketaan hauki hiilloksen päälle, ei kannata tuhlata foliota tai muuta. Sen jälkeen laitetaan puita, mielummin kuivia koivuhalkoja min 40cm päälle. Hauki on valmis kun kaikki nuotio on sammunut. 
Oikea ohje on sinappihauki. Halstaraan haukifileet "puoleen väliin", jonka jälkeen sivellään lihat ohuesti sinapilla. Sen jälkeen kypsennetään loppuun, ainut konsti millä minäkin saatan joskus haukea syödä.

Kyllä hauesta saa ihan hyvän kalasopan jos valmistajana on ammattilainen.Minulla se kävi niin hyvä tuuri että kalakaveri on kokki ja tekee mistä kalasta vaan kunnon pöperöt.Onhan se kyllä totta että
jalokalasta ne parhaat herkut tulee mutta en nyt menis haukeakaan halveeraamaan

Hauki suolattuna n.3 h, sitten savustuspönttöön ja siellä 35-50min...Lurps!:P












P.S.Pistäkäähän reseptejä

Savustettu kirjolohi. Avot! Se on jotain niin hyvää. Ja kun saaliiksi nyt yleensä ei muuta tule kun haukea ja kirjoa/taimenta, niin jalot menee savupönttöön, ja hauki päätyy paistinpannulle, ruisjauhojen ja suolan kera. Hyvää siitä tulee, mutta kyllä siihen kyllästyy. (jossei ole jo kyllästynyt)

Ja ahvenista tulee "riivisuolasia" elikkäs perunat leikataan lohkoiksi, ja heitetään kattilaan. sitte niitte päälle ahventa. Ja suolaa joukkoon. Sitte kun ne on kypsiä, kaadetaan vedet pois, sitten vaan otetaan siitä muutama ahven, ja ruoditaan ne lautaselle, ja sitten otetaan sieltä alta perunoita, kuoritaan ne, ja pöytä on katettu! Pirun hyvää suolanen ahven. Ja perunatki maistuu iha ainutlaatusilta kun niissä on hiukan suolasta ja ahvenen makua.