kalan valmistus

Keskusteluiden perusteella täällä on paljon hauki miehiä, mitä teette saamilenne hauille? Ite yleensä vien yhden kotiin ja yritän fileroida ja paistan. Onko hauelle muita hyviä valmistus vaihtoehtoja?

Haukihan on hyvää kalaa esimerkiksi savustettuna ja suolattuna. Muista savustaa kunnolla, Äläkä unohda laittaa paria palasokeria mukaan.. Puolitoistakiloinen hauki vähän alle tunnin savustettuna uusien perunoiden, hyvän salaatin ja tilli-kermaviilikastikkeen kanssa tarjoiltuna niin varmasti maistuu.

Kämpillä kun oikea savustus ei onnistu niin joko savustuspussiin tai normaaliin paistopussiin vihannesten ja muun oman maun mukaan valitun lisukkeen kera ja ei muuta ku hanaa uuniin.

Näin tehtiin parasta haukea, mitä oon koskaan syönyt:

Ensin tietenki tehtiin fileet ja poistettiin kylkiruodot. Sitten fileet pari kertaa lihamyllyn läpi. Massasta muotoiltiin pihvejä ja ne pyöriteltiin vehnäjauho/korppujauho/mauste seoksessa. Paistetaan pannulla voin kanssa ja vielä perään kermaa ja haudutus kermassa miedolla lämmöllä. Sitten vaan huiviin tillipottujen tai muun höysteen kans. Kermasta tulee samalla kastike.

Ja kaikki kokeilemaan reseptiä.  Ruodotkaan ei haittaa ku myllyssä ne menee pieniksi pätkiksi.

Laitan haukea ruuaksi harvoin. Kalapihvinä siitä saa ehkä parhaimman makuista (myllyssä ensin jauhamalla). Kerran pari kesässä tulee laitettua sitä myös saunan uunissakin:
Suolistetaan ja suolataan, vatsaan laitetaan sipulia tai miksei muitakin rehuja (kuten esim voita).
Sitten käärin hauen folioon ja sen jälkeen useampaan sanomalehden sivuun. Tämän jälkeen kastelen koko paketin järvessä ja laitan saunan uuniin hiilloksille. Kypsymisaika noin 30 min. Nyytti kannatta ottaa uunista hanskat käsissä ja avata se ulkona.

Toisen valmistustavan keksin ainakin itse vahingossa. Hauesta fileet irti (nahka saa jäädä), suolaus, sitruunapippuria ja loimutetaan  miedossa lämmössä useampi tunti. No haukihan kuivahtaa kyllä mutta muuttuu  rapeaksi ja maistuu varmasti vielä seuraavana päivänäkin.