Kalastus keskustelu

Mitäs porukka tekee ruokakaloilleen, ja milloin?

Eli tapaatko heti haavimisen jälkeen räpsästä kuvan ja viedä sen kuiville ja verestää sen, ja perata sen kokonaan. (Suomut veks, pää veks, suolisto veks)

Vai teetko kenties niin, että pudotat vain veret pois suonista, avaat "mahan" ja tyhjennät sisuskalut. Jos teet näin, niin laitatko jotain (mitä?) sen sisälle tuoreuden säilyttämiseksi, jos aiot jatkaa vielä kalastamista?

Vai heitätkö sen kylmänrauhallisesti muovipussiin ja verestät ja perkaat sen vasta kotona?

Verestän ja laitan kylmälaukkuun missä on jäitä sitten rannassa fileeraa myös hauet otan myös sen anopin palan pois ;D

Hyvä kysymys  :)

Otan kalan veneeseen ja kolkautan tajun kankaalle / kurkku auki!
Siinä veneessä se on loppu kalastus ajan..

Rannalle kun päästään niin maha auki ja suolet ulos ja mahd pian suolaa sisään!

Kylmän laukun (nyt reppuunkin sopivia) vaatii ,siika harri ja taimen. Kidukset ja sisälmykset pois.Heti. Jos harrista tai siiasta on tarkoitus tehdä keitto suomustan ne.
Hauki ja kuha ,kidukset ja sisälmykset pois ,Säilytys viileässä ja vileointi vasta seuraavana päivänä.Näin tehden monin verroin mukavempaa (Vähän vekkuli tuo viime sana, mutta kelvatkoon)
Näistä kaloista poistan aina myös nahan ,muuten ruokaan tulee liian vahva kalanmaku.
Syksy kalasta vähenee myös se vieras maku nahkomalla.( Lähialueellani on kaksi järveä joiden kalaa ei siilit syksyllä syö keitettynäkään.en kyllä minäkään.)
No tietenkin savustettavaksi tarkoitetut kalat tuodaan kotiin suomuineen.
Jos lämpimänä aikana on kalat pakko laittaa muovipussiin tulee se ensin täyttää karkeilla heinillä tai lepän oksilla. avattuun kalanmahaan tupsu heiniä tai pari oksaa ja pussiin jonka suu jätetään ammottamaan.
 Ahven tulee kotiin aina kokonaisena. Seuraavana päivänä pienet nyljetään, isommat fileiksi.

Jos on ruokakalaksi tarkoitus ottaa, niin aluksi papitus, sitten uistin pois ja lopuksi veret pois. Sen jälkeen muovipussiin. Jos veneestä kalastan, niin sitten perkkaus tapahtuu yleensä vasta rannalla. Rannalta kalastaessa samantien verestämisen yhteydessä perkkaan kalan ja laitan perkattuna muovipussiin.

Jos taas aikomus on vapauttaa, niin aluksi pitää arvioida, että onko kala siinä kunnossa, että sen uskaltaa takaisin veteen päästään. Yleensä jos verta tulee selvästi, on parempi ottaa se mitä vapauttaa. Isommat vapautettavat kalat punnitaan (nyt ois punnituspussikin, kun ikean pussin löysin kotoa) ja kuvataan, jonka jälkeen takaisinpäästö..


Tuollaisesta en ole kuullutkaan. Mikä idea tuossa on?

Muovipussi ei liimaudu kalaan, vaan kala on ilmavassa tilassa eikä "kypsy" ennen aikojaan.
Puhun nyt tietysti "hyvistä ruokakaloista" enkä järvilohista jotka ei mahdu jätesäkkiinkään
Kalojakin on vain 2-3.

Oppipoika: "Puhun nyt tietysti "hyvistä ruokakaloista" enkä järvilohista jotka ei mahdu jätesäkkiinkään"

ollimaha: *total reps*  ;D ;D

Itse lasken veret pois kalasta ja nakkaan jäitten sekaan. Sitten kun pääsee rantaan niin perkaaminen siellä. Jos heittelyhommissa olen niin kalan perkaan heti ja laitan pussiin.
Suosittelen hommaamaan muovisen kylmälaukun (helpompi pestä ja pitää puhtaana kuin styroksinen) johon jäitä tai kylmäkalleja niin pysyy kala hyvänä ja jäähtyy nopeasti.

Itselläni muovinen kylmälaukku jossa 15-20cm jäähilettä pohjalla. Pärjää lämpimällä kelilläkin koko päivän. Eikä mene kalat pilalle.

Tuolta löytyy hivenen faktaakin asiasta:
http://www.vtt.fi/inf/pdf/tiedotteet/1997/T1847.pdf
http://www.ouka.fi/ymparisto/pdf/RAPORTTI%207%2006.pdf

Noitakun lueskelee niin sieltä saa tietoa kylmäketjun tärkeydestä.

kun saan kalan ylös lyön tajuttomaks ja leikkaan valtimon kaulasta poikki(vai miks sitä kalalla kutsutaan). jos on kyse ahvenesta nylen sen. jos taasen hauesta niin eka halkasen sen kahtia, ja sitten otan suolet ym. pois. sen jälkeen leikkaan isot kylki fileet pois nahkaa vasten, ja paloittelen ne. sitte laitan joko korppujauhoihin ja pannulle tai savustumaan ;)
ja hyvää on

Ensin kalautan hengiltä kalan ja jos kalasta on tarkoitus ottaa kuva, niin se heti seuraavaksi.. Tai jos ei ole heti mahdollista ottaa kuvaa, niin sitten verestys siten, että kaula pysyy ehjänä.. (En tykkää kurkku auki pönöistä..) Sitten jossain vaiheessa suolet pois ja pussiin..

mistä saat jää hilettä?

Pakastin on aika luotettava tuossa jään tuottamisessa kesälläkin.  ;)

Jäähilettä saa useiden isompien vesistöjen satamista. Monissa paikoissa harrastekalastajille ilmaista tuo jäänotto. Jos tunnet vaikkapa nuottamiehiä, tai muita ammattikalastajia, heiltäkin sitä voi kysellä :)

Jos jäähilettä ei ole saatavilla. Jäädytä muovipulloihin tai maitopurkkeihin vettä ja laita ne kylmälaukkuun ajaa saman asian.

Kun saan kalan niin isken puukolla niskaan ja kidukset auki ja muovipussiin ja kalastus jatkuu.
Sitten kun lopetan siivoan kalat jos meen kotiin niin suolaan kalat siellä,jos en niin paikan päällä sitten.

Kalautan papilla päähän. Sitten verestän. Joskus perkaan rannassa joskus kotona. Kotona lähtee kalalta suomut ja pää.

Ite teen sillein että ekana kalalta taju pois sitten puukolla silmän taka puolelta läpi (ihan vaan varmistukseksi) ja sankkoon jossa on vettä. sitten kotona perkaan ja ym.

Kesälllä:
Ruokakaloja saadessa tapan ja verestän kalan heti, kun se on ylhäällä. Jos oon esimerkiksi kirjolohen pyynnissä, niin kalan ylös ottamisen jälkeen perkaan kalan kokonaan, huuhtelen ja pussiin. Mutta vaikkapa ahvenen pyynnissä, kun kalaa tulee paljon enemmän kappalemäärissä, niin ylös ottaessa tehdään vain se tappo ja verestys. Kaloja säilytän pajun varressa niin, että kala(t) on vedessä tai sitten, jos tarkoitus ei ole olla kauaa kalastelemassa, niin laitan ne varjopaikkaan turvaan auringolta.

Talvisin:
Pilkillä kalan syödessä ei tehdä mitään kalalle, jos se ei ole mikään normaalia isompi yksilö. Ahvenparven sattuessa kohdalle kaloja kiskotaan reppuun ja kotona vasta tehdään muu homma.
Ja koukuilla pyytäessä verestän vain mateet ja nakkelen pulkkaan/ahkioon. Siellä ne jäätyvät melkein heti koviksi ja eipä ne miksikään kerkeä silloin mennä.

siis kalan käsittely  pyynnin jälkeen..


mulla olisi omat konstit mutta en tiedä onko ne julkaisu kelpoista aineistoa..

saattaa joku herkempi saada reaktioita..

leipuri

itse asiassa kala on minulle se kohde johon puran kaikki aggressioni menneeltä talvelta....

leipuri

Kannattaa vaikka mennä salille purkamaan agressiot nyrkkeilysäkkiin. Tuskin se on sen kalan vika joka epäonnekseen tarttuu sinun uistimeesi. Oikein "ammatti" mieheltä vaikutat.

Tämähän se on oikia tapa käsitellä kaloja. Voihan sen kalan päästää takasinkin. Nuo sinun käyttämät konstit täyttävät eläinrääkkäykselle asetetut kriteerit.

Meinaatko saada kovasti respectiä kalamiesten keskuudessa näillä toimilla?(http://img101.imageshack.us/img101/4928/aaltohymigc4.gif) (http://imageshack.us)

Eli kuinka kauan voin säilöä saamaani kalaa veneessä ennenkuin se on perattava? Sanotaan että ulkona on 20astetta lämpöä? Veret täytyy kaiketi heti päästää kalasta sen saatuaan? Tänäänkin oli ongelma kun sain heti kättelyssä 2kg hauen josta päätin ottaa ruokakalan, enkä viitsinyt olla kahta tuntia pidempään vesillä kun en tiedä "pilaantuuko" se muovipussissa veneen pohjalla. Veneessä on huono perata.

Veret pois ensin. Sitten koitetaan se saada mahdollisimman viileään paikkaan, eli veneessä yleensä varjoon. Yksi helppo tapa on ihan muovinen laatikko, ja sinne lepän tai muun puun oksia varjostamaan. Kyllä säilyy vielä tuossa -20 asteessa ihan hyvin, kun alkaa menemään lämpimmäksi niin sitten voi harkita ottavansa kylmälaukun ja sinne vaikka parit kylmäkallet jäähdyttämään.

Mulla pikkukalat katiskasta tai mato-ongella on ämpärissä, vedessä veneen pohjalla. Ei niillä niin suurta merkitystä oo (siis kissankaloilla) Iskukoukkuihin on kivempi kuitenkin laittaa sätkiviä särkiä kuin kuolleita. Ja omaan suuhun menevät ahvenet saavat elää sen hetken ämpärissä. Kun tulee isompia kaloja ni max. tunti puoltoista varjossa veneen pohjalla ja heti ku pääsee rantaan ni suoraan perkuuseen.

Aivan, kylmälaukkua kun en omista niin tuo muovipussi + jäädytettyjä vesipulloja vois olla mun juttu.. Thanks! :)

By the way, mihin "hukkaatte" perkuu-jäänteet? Kun oma perkaus tapahtuu Lahden satamassa niin en oikein tiedä jättääkkö rantakiville vai..? Tässä satamassahan asustaa tunnetusti suomen suurimpia lokki-yhdyskuntia joten ne ainakin olisivat tyytyväisiä, vai syövätkö "jätteitä".. ?

todellakin syövät ;D jätä siihen rantaan vaan jos se ei muuten haittaa 8)

Ainiin itse säilytän esim. ongella saadut pikkukalat sumpussa, isommat veneenpohjalla varjokohdassa.

Kylmä-/termoslaukkuun jäädytettyjä vesipulloja, kalat sinne sen jälkeen kun ne on verestetty veneen laidan yli. Verestys hoituu leikkaamalla kurkku syvälle kidusten alta tai tökkäämällä veitsi siitä läpi  ;)

Kyllähän ne kalat muutaman tunnin veneessä selviää. Hyviä pointteja on jo tullutkin kuinka pidentää säilyvyyttä. Ehkä tärkein homma muistaa on kuitenkin se, että kalan säilyvyys jokatapauksessa huononee, vaikka se ei pilalle menekkään kalastussession aikana. Eli toisin sanoen kun kala lojuu veneessä useita tunteja, tulisi se maihinnousun jälkeen perata välittömästi ja valmistaa mahdollisimman nopeasti. Eli ihan päivän tai max parin sisään. Mikäli kalan saa verestettyä ja perattua heti pyynnin jälkeen ja samantien kylmään (+0°), niin sitten se säilyy pitempääkin ja valmistusta voi huoletta lykätä. Mutta yleisesti sanoisin että kala tulisi valmistaa kolmen päivän sisään pyynnistä, tai sitten vaihtoehtoisesti pakastaa heti kun kotio pääsee.

Yleensä kun päätän ottaa kalan, niin kalautan tajun siltä kankaalle ja heti verestys samoin kuin NonPro jo neuvoi. Veneellä ollessa laitan kalan moottorikaivoon, jossa veret poistuu hyvin ja kaivo on myös helppo huuhdella sen jälkeen. Veretyksen jälkeen sitten muovipussiin ja kylmälaukkuun.

Suosittelen kyllä kylmälaukun hankkimista. Sellanen perustönkkö styroksimalli kustantaa reilut 7€. Mukavampi noin äänen ja käsittelyn kannalta on sellanen kassimallinen, jonkalaisen saa kympillä. Jäähdytys sitten kylmäkalleilla tai vaihtoehtoisesti jäädytetyillä vesipulloilla. Kylmälaukussa myös se etu, että saa eväät ja juomat pysymään kuumalla kelillä viileinä.

Ja sitten on ne muoviset perustönköt, ne taitavat olla hiukan kalliimpia mutta ne on helpoimpia puhdistaa. Eli jos on varaa vähän enemmän sijoittaa niin sitten on tietysti tuollainen. Ja jos on vielä enemmän, niin hankkii sellaisen jossa on toisessa kannessa se jäähdytys, voi autossa sitten käytellä sitäkin vielä. Tosin tuosta ei ole hyötyä ellei sitten autolla taita pidempiä matkoja.

Väittäisin, että kolme päivää jääkaapissa on hiukan liikaa vaikka kala olisi asianmukaisesti verestetty ja vieläpä säilytetty viileässä kalastuksen aikana. Hyvä hyvä suositus on käsitellä ja käyttää (tai pakastaa) korkeintaan 48 h sisällä kalastuksesta. Erityisesti näin lämpimään aikaan vuodesta hyvä nyrkkisääntö.

Näin on. Kyllä nuo muoviset aina parempia on, etenkin puhdistuksen kannalta ja venekäytössä kestävyys eri luokkaa vrt. styroksitönkkö. Koskilla kuitenkin tuollainen kassimallinen mukavampi kuljettaa mukana.


Ihan virallisia suosituksia kun tossa selailin, niin mitään ihan selkeää linjaa ei löytynyt. Kaikki suositukset olivat välillä 1-3vrk. Mutta totta se että mitä lyhyempi säilytys, niin sen parempi.

Lähes poikkeuksetta valmistan kalan seuraavan päivänä, tai sitten heti perkauksen jälkeen suoraan pakkaseen. Muutamia kertoja tuo kolme päivää mennyt, mutta en ole huomannut mitään ihmeellistä hajussa, maussa tai näössä. Noin yleisesti ottaen luotan näissä säilyvyysasiossa omiin aisteihini, enkä niinkään paketeissa lukeviin päivämääriin.

http://www.kalasaalis.com/kalastusfoorumi/yleistae_keskustelua_kalastuksesta/vs_kalan_kaesittely_pyynnin_jaelkeen-t1188.0.html


tuolla on jo aika paljon käsitelty aihetta!

Nämä aiheet vois yhdistää!

Joo. En sano, että kala on pilalla 3 vrk kuluttua, mutta varmasti sen säilyvyys on heikentynyt. Nuo ns. pakkauspäivämäärät ovat hyvin alhaisen riskin päiviä, eli tyyliin 'kaikissa tilanteissa ainakin tuon verran'. Kieltämättä tuo haju ja ulkonäkö kertoo paljon ja ainahan voi sitten paistaa tms. kalan kunnolla.

Noita säilymisaikoja ei ns. varmaksi sanota just sen takia, ettei voida tietää minkämoinen "kylmäketju" kaloja on hellinyt matkalla järvestä jääkaappiin. Samoin riippuu paljolti kalalajista ja siitä missä olomuodossa se on (esim. kokonainen perattu säilyy paremmin kuin file jne). Mutta nenää tosiaan kannataa seurata, ja silmäillä myös :)