Kuinka iso hauki on hyvän maun mukaista ottaa ruokakalaksi?

Oman vähäisen kokemukseni mukaan hauen koolla ei ole makuun juurikaan vaikutusta. Toki liha on erilaista koostumukseltaan esim. 10kg ja 1kg haukien välillä.
Itselläni on pääsääntöisesti ollut ns. ylämitta noin 3kg mutta on niitä muutamia yli 5kg kalojakin tullut otettua ruuaksi. Maku ei ole se syy miksi "isot" olen päästänyt useimmiten kasvamaan. Syy on paremminkin se että isoja kaloja on vaikeaa käsitellä keittiössä. Pienemmät 1,5-3kg hauet on helppoja laittaa ruuaksi. Toki kestävää kalastusta kannattavana kalastajana olen yrittänyt isoja päästellä takaisin aina kun siihen on ollut mahdollisuus.
Eli loppu päätelmäksi voisi todeta että helpompaa on pienempiä kaloja ottaa ruoaksi vaikkakaan maku ei isommissakaan ole sen huonompi.

Päästän alle 800 grammaiset kasvamaan ja yläraja on kans noin 3 kiloa. 3 kiloisen hauen liha on vielä maukasta ja siitä saa runsaasti syötävää. Myöskin ruodot on helppo erotella syödessä. Yläraja on mielestäni järvikohtainen ja rehevöityneissä järvissä isot kalat syövät käytännössä vain toisia haukia, jolloin rehevöitymistä estävä vaikutus ei varmasti ole kovin suuri.

Yleensä siinä alle kolmen kilon haukia tulee otettua. Haukipullia tehtiin kyllä isommistakin joskus. 2-3kg paras ruokakoko.

Itse pidän noin neljää kiloa ylärajana ruokahauelle, ja samoin alle kakkosia harvemmin viitsii kolkata. Yli nelosiakin on jokunen joutunut vammautuneena ruuaksi ja kyllä nekin toimii, mutta esim. +femman fileessä on jo kohtuullista vaihtelua paksuudessa eli joutuu paloittelemaan että on tasaisesti kypsää, etenkin jos pannulla laittaa. Totta on sekin että metrin haukea on hiukka työläistä käsitellä keittiössä kun operoinnin jälkeen limaa tahtoo olla joka seinässä ja kaapissa.

Nelonen on ylärajana lähinnä siksi että se on jo kohtalaisen kokoinen, yli vitosia en siitä syystä edes harkitse ruuaksi. Koolla ei sinäänsä omalla kohdalla väliä ole kun hauet menee nykyisin vain kalapulliksi mutta ne isot on vesistölle tärkeitä. Jos kalastaisin paikassa, missä kasvu on hitaampaa / kalojen keskikoko huomattavan pientä niin nelosetkin menisi takaisin "koska iso".

Jos asiaa miettii pelkästään oman hyödyn kautta ruokapöydässä niin koon sijaan kannattaa myös miettiä kalaa noin yleisesti. Oman kokemuksen mukaan laihat ja sairaat kalat ei yleensä ole maukkaita, kuten ei esimerkiksi myöskään lämpimän veden mutarantojen asukit. Samoin kuin kutukalat, jotka muutenkin näen mieluummin lisääntymässä kuin lautasella.