Kalan mauttomuus ei ole kovin iso ongelma. Kaupasta saa mausteita ja höysteitä, joilla saa riittävästi makua ateriaan. Voimakkaat sivumaut ovatkin sitten aivan toisenlainen tarina.
Niin tosiaan, mauttomuus ei toki onkelma ole. Mutta kovasti haluaisin mieluummin syödä kalaa, joka maistuu kalalle eikä vain mausteille
Mutasesta, lämmin vetisestä ja matalasta vesistöstä pyydetyt kalat maistuvat aika usein vähän mudalle, tai sitten ei miltään.
Tuolla tarkoitan lähinnä Loviisanjoen haukia (
). Heinäkuun paikkeilla kun vesi on +20 astetta, vesi on sielä mustaa kahvia. Ja hauista ruuaksi kelpaa lähinnä vain ne, jotka ovat juuri lähiaikoina merestä sinne nousseet kutusalakoiden perään. Ja sama ahvenien osalta.
Yleisesti hauet, joilla on erittäin huono väritys, ovat myös huonoja ruokapöydässä, koskien kyseistä mestaa. Mutta puolestaan edelliset hauet jotka olen ruuaksi ottanut, olivat melko värittömiä mutta mauassa ei taas mitään vikaa.
