Kalojen perkaaminen ja fileointi

[aspiriini]

Varmaan meni väärään osioon jne mutta kuitenkin:

Miten kaloja olisi helpoin tapa fileoida? Lähinnä haukia siis.

[Braven]

Suolet pois, fileerauspuukko niskasta sisään ja fileet pois molemmin puolin, fileistä evät veks.
Sitte nahka pois päräpäästä alkaen. Sitte vielä kylkiruodot veks. Y-ruotoa en ite osaa "siististi" ottaa poies. En kyllä yleensä syö alle 2kg haukia, niin ne löytää lautasellakin.

Edit: tässä oikeen video. http://www.kalasaalis.com/video/147/Hauen+fileointi/

[aspiriini]

Oho, kiitos!

Täytyypä viikonloppuna kokeilla. Siis jos saan kalaa. 

[aspiriini]

Hauen saan nykyään fileiksi mutta miten kannattaa perata ahvenet? Fileoimalla nekin vai? Ja täytyykö se tehdä jotenkin eri tavalla kuin hauen fileointi?

[fisustaja92]

Hauen saan nykyään fileiksi mutta miten kannattaa perata ahvenet? Fileoimalla nekin vai? Ja täytyykö se tehdä jotenkin eri tavalla kuin hauen fileointi?

Ite suolistan vaan, usein uuniahveneen jätän pään ilman kituksia. Usein kun ovat pienehköä niin eip sellasia kannata omasta mielestä fileerata 

[KalaJopi]

Jos on isoja ahvenia niin samalla tavalla kun hauetkin. Mutta jos on pienempää niin ite teen sillai, että leikkaan mahan auki ja pään poikki ja vedän suolet pihalle. Leikkaan selkä-evän molemmille puolille viillot ja revin sen irti. Sitten tungen sieltä sormet lihan ja nahan väliin ja revit nahat irti. Se on siinä

[musla]

itse fileoin melkein kaikki ahvenet niin ei tarvitse rämplätä ruotojen kanssa
kannattaa hankkia kososen riston kalan käsittely video 
kosonen fileerasi parhaimmillaan päivässä 6000 kiloa kirjolohta

[Barra]

Jos mahollisuus savustamiseen niin sillon vaan perkaan, mutta muulloin menevät ahvenet fileeksi. Hauki menee aina.

[_Junior_]

Ite perkasin tänää ekan kerra kuhan, monesti olin tämän nähnyt, että miten tämä tehdään, ja onnistui yhtä hyvin kuin opettajienkin . Tein kraavi kuhaa, eli suolaa ja sokeria, hiukan mausteeksi paprika jauhetta ja annan olla yön yli, sitten huomenna syön ne koulussa. Muut syö jotain koulun mätä/raaka ruokaa, kun minä syön kraavikuhaa

[Braven]

Ite perkasin tänää ekan kerra kuhan, monesti olin tämän nähnyt, että miten tämä tehdään, ja onnistui yhtä hyvin kuin opettajienkin . Tein kraavi kuhaa, eli suolaa ja sokeria, hiukan mausteeksi paprika jauhetta ja annan olla yön yli, sitten huomenna syön ne koulussa. Muut syö jotain koulun mätä/raaka ruokaa, kun minä syön kraavikuhaa

Toivottavasti laitoit tarpeeksi suolaa. Kuha on nimittäin madon kantaja. Siksi sitä ei yleensä graavina syödä.

[_Junior_]

Toivottavasti laitoit tarpeeksi suolaa. Kuha on nimittäin madon kantaja. Siksi sitä ei yleensä graavina syödä.

Tiedän, ja voin sanoa, että kyllä hauki, ja särkikalat eniten matoja kantavat, verratuna kuhiin

[fisustaja92]

Tiedän, ja voin sanoa, että kyllä hauki, ja särkikalat eniten matoja kantavat, verratuna kuhiin

Eiköhän nuissa kaikissa niitä ole, ja matotautien vaarallisuus ja määrä tuskin on sen mukainen, mikä arvostus niillä on. Eli ei jotta särellä ihan myrkkyliha ja lohta voit raakana syödä ilman että esim. Lapamatoja tulee takapuoleen 

Kunnolla pakastettu tai kypsennetty liha ennen syömistä on välttämötöntä, moni tietänee raa-an kalan haittavaikutukset  Tästä tuli mieleen että kerran yks vähän rahanahne kaveri söi 150g ahvenen elävältä, jotta toinen kaveri antoi sill Barra Magnumin  Ei jessus, ruokahalun menetän kun sitä muistelen; "Rums, rouks, yäh, plääh, plötsplöts" 

[musla]

http://www.youtube.com/watch?v=nSfBSA1-R4c
siinä hyviä ohjeita

[NonProkalastaja]

Itse suosin tapaa jolla vedät vaan just kidusten takaa selkärankaa pitkin pystöön asti fileen irti molemmilta puolilta (suolet ja muut jäävät sisään, ei tarvitse erikseen poistaa), sitten nappaat pyrstöpuolen nahkasta kiinni haarukalla ja vedät veitsellä nahan irti ...muita ruotoja en sitten otakkaan pois kuin kylkiruodot kun ovat nuo hauet ollu mulla tänä vuonna niin pahuksen pieniä

[musla]

http://www.youtube.com/watch?v=NA5m3XOszOM&feature=related