Kalan käsittely ja säilytys pyynnin jälkeen

[ollimaha]

Mitäs porukka tekee ruokakaloilleen, ja milloin?

Eli tapaatko heti haavimisen jälkeen räpsästä kuvan ja viedä sen kuiville ja verestää sen, ja perata sen kokonaan. (Suomut veks, pää veks, suolisto veks)

Vai teetko kenties niin, että pudotat vain veret pois suonista, avaat "mahan" ja tyhjennät sisuskalut. Jos teet näin, niin laitatko jotain (mitä?) sen sisälle tuoreuden säilyttämiseksi, jos aiot jatkaa vielä kalastamista?

Vai heitätkö sen kylmänrauhallisesti muovipussiin ja verestät ja perkaat sen vasta kotona?

[stento-z]

Verestän ja laitan kylmälaukkuun missä on jäitä sitten rannassa fileeraa myös hauet otan myös sen anopin palan pois

[-JoN-]

Hyvä kysymys 

Otan kalan veneeseen ja kolkautan tajun kankaalle / kurkku auki!
Siinä veneessä se on loppu kalastus ajan..

Rannalle kun päästään niin maha auki ja suolet ulos ja mahd pian suolaa sisään!

[oppipoika]

Kylmän laukun (nyt reppuunkin sopivia) vaatii ,siika harri ja taimen. Kidukset ja sisälmykset pois.Heti. Jos harrista tai siiasta on tarkoitus tehdä keitto suomustan ne.
Hauki ja kuha ,kidukset ja sisälmykset pois ,Säilytys viileässä ja vileointi vasta seuraavana päivänä.Näin tehden monin verroin mukavempaa (Vähän vekkuli tuo viime sana, mutta kelvatkoon)
Näistä kaloista poistan aina myös nahan ,muuten ruokaan tulee liian vahva kalanmaku.
Syksy kalasta vähenee myös se vieras maku nahkomalla.( Lähialueellani on kaksi järveä joiden kalaa ei siilit syksyllä syö keitettynäkään.en kyllä minäkään.)
No tietenkin savustettavaksi tarkoitetut kalat tuodaan kotiin suomuineen.
Jos lämpimänä aikana on kalat pakko laittaa muovipussiin tulee se ensin täyttää karkeilla heinillä tai lepän oksilla. avattuun kalanmahaan tupsu heiniä tai pari oksaa ja pussiin jonka suu jätetään ammottamaan.
 Ahven tulee kotiin aina kokonaisena. Seuraavana päivänä pienet nyljetään, isommat fileiksi.

[EniZei]

Jos on ruokakalaksi tarkoitus ottaa, niin aluksi papitus, sitten uistin pois ja lopuksi veret pois. Sen jälkeen muovipussiin. Jos veneestä kalastan, niin sitten perkkaus tapahtuu yleensä vasta rannalla. Rannalta kalastaessa samantien verestämisen yhteydessä perkkaan kalan ja laitan perkattuna muovipussiin.

Jos taas aikomus on vapauttaa, niin aluksi pitää arvioida, että onko kala siinä kunnossa, että sen uskaltaa takaisin veteen päästään. Yleensä jos verta tulee selvästi, on parempi ottaa se mitä vapauttaa. Isommat vapautettavat kalat punnitaan (nyt ois punnituspussikin, kun ikean pussin löysin kotoa) ja kuvataan, jonka jälkeen takaisinpäästö..

Jos lämpimänä aikana on kalat pakko laittaa muovipussiin tulee se ensin täyttää karkeilla heinillä tai lepän oksilla.

Tuollaisesta en ole kuullutkaan. Mikä idea tuossa on?

[oppipoika]

Muovipussi ei liimaudu kalaan, vaan kala on ilmavassa tilassa eikä "kypsy" ennen aikojaan.
Puhun nyt tietysti "hyvistä ruokakaloista" enkä järvilohista jotka ei mahdu jätesäkkiinkään
Kalojakin on vain 2-3.

[ollimaha]

Oppipoika: "Puhun nyt tietysti "hyvistä ruokakaloista" enkä järvilohista jotka ei mahdu jätesäkkiinkään"

ollimaha: *total reps* 

[Hauzi]

Itse lasken veret pois kalasta ja nakkaan jäitten sekaan. Sitten kun pääsee rantaan niin perkaaminen siellä. Jos heittelyhommissa olen niin kalan perkaan heti ja laitan pussiin.
Suosittelen hommaamaan muovisen kylmälaukun (helpompi pestä ja pitää puhtaana kuin styroksinen) johon jäitä tai kylmäkalleja niin pysyy kala hyvänä ja jäähtyy nopeasti.

Itselläni muovinen kylmälaukku jossa 15-20cm jäähilettä pohjalla. Pärjää lämpimällä kelilläkin koko päivän. Eikä mene kalat pilalle.

Tuolta löytyy hivenen faktaakin asiasta:
http://www.vtt.fi/inf/pdf/tiedotteet/1997/T1847.pdf
http://www.ouka.fi/ymparisto/pdf/RAPORTTI%207%2006.pdf

Noitakun lueskelee niin sieltä saa tietoa kylmäketjun tärkeydestä.

[leukaluu]

kun saan kalan ylös lyön tajuttomaks ja leikkaan valtimon kaulasta poikki(vai miks sitä kalalla kutsutaan). jos on kyse ahvenesta nylen sen. jos taasen hauesta niin eka halkasen sen kahtia, ja sitten otan suolet ym. pois. sen jälkeen leikkaan isot kylki fileet pois nahkaa vasten, ja paloittelen ne. sitte laitan joko korppujauhoihin ja pannulle tai savustumaan
ja hyvää on

[poka]

Ensin kalautan hengiltä kalan ja jos kalasta on tarkoitus ottaa kuva, niin se heti seuraavaksi.. Tai jos ei ole heti mahdollista ottaa kuvaa, niin sitten verestys siten, että kaula pysyy ehjänä.. (En tykkää kurkku auki pönöistä..) Sitten jossain vaiheessa suolet pois ja pussiin..

[leukaluu]

Itselläni muovinen kylmälaukku jossa 15-20cm jäähilettä pohjalla. Pärjää lämpimällä kelilläkin koko päivän. Eikä mene kalat pilalle.

mistä saat jää hilettä?

[T11Mika]

mistä saat jää hilettä?

Pakastin on aika luotettava tuossa jään tuottamisessa kesälläkin. 

[hartsa79]

Jäähilettä saa useiden isompien vesistöjen satamista. Monissa paikoissa harrastekalastajille ilmaista tuo jäänotto. Jos tunnet vaikkapa nuottamiehiä, tai muita ammattikalastajia, heiltäkin sitä voi kysellä

[Hauzi]

Jos jäähilettä ei ole saatavilla. Jäädytä muovipulloihin tai maitopurkkeihin vettä ja laita ne kylmälaukkuun ajaa saman asian.

[vaappu]

Kun saan kalan niin isken puukolla niskaan ja kidukset auki ja muovipussiin ja kalastus jatkuu.
Sitten kun lopetan siivoan kalat jos meen kotiin niin suolaan kalat siellä,jos en niin paikan päällä sitten.